レシピ

　1　きのこ入り三平汁

鮭角切り50g　ジャガイモ30g　大根40g　人参10g　ゴボウ10g　こんにゃく20g　昆布0.5g　しいたけ15g　まいたけ15g　酒粕15g　ながねぎ8g（やくみ）　水70cc　和風だし1g　みりん2g　塩1.5g

　2　イタリア風ポークソテー

豚ロース100g（塩こしょう）　にんにくスライス1g　オリーブオイル5gで肉を焼く　ソース　ヨーロッパシャロット3g（みじん）　セロリ20g　ピーマン20g　エリンギ20g　生マッシュルーム20g　ブラックオリーブ缶詰10g　オリーブオイル5g　トマトソース40g　パプリカ1g　チキンコンソメ1g　塩1g　コショウ0.1g

　3　きのこ入りチキンピラフ

米100g　水100cc　コンソメ0.5g　塩0.5g　バター2g　タマネギ30g（みじんぎり）　マッシュルーム缶詰15g　ツチグリ缶詰15g　茶樹きのこ（乾燥）5g　鶏もも肉40g　油1g　バター1g　塩0.5g　チキンコンソメ0.5g　こしょう0.2g
　米は洗ってざるにあげ、水気を切っておく。たまねぎを油とバターで中火で透き通るまで炒め、米を加えて米が熱くなるまで炒める。スープ塩を加えて炊きあげる。鶏肉は炒め、キノコを加え塩こしょうする。炊きあがった米と鶏肉を混ぜる。

　4　あなごときのこのソテー

あなご50g(1cm巾)塩こしょうしてからあげ　パセリ2gみじん　ぶなしめじ30g赤ピーマン15g　ズッキーニ30g　オリーブオイル4g塩こしょう

　5　ゆず香しめじ

ひらたけ30g　えのきたけ20g　菜花50g　ゆず　だし汁10cc　塩0.5g　薄口しょうゆ4cc