■ 新年会・きのこ料理教室
開催日： 2011年1月16日(日)
開催場所： 上尾公民館調理室
参加者： 31名
担当: 上原　貞美、吉永　潔　
報告: 上原　貞美
写真撮影: 河野　茂樹
　

　　　　　　　西田　誠之　撮影
a 　予想通り今回の例会は参加者が多く、久々の盛会であった。会費を安く設定したことがよかったのか、会場へのアクセスが便利だったせいか、おそらく両方であろう。

　　私が会報23号に発表した「究極のきのこ汁」の実践篇ということであったが、野生種のベニテングタケとハエトリシメジが入手できず、また味噌も完全に醗酵したものではなかったので、完璧とは言えず、究極とは言えないちょっと美味しいきのこ汁程度に留まった。
　しかし会員諸氏には大変喜んでいただき、会場も大いに盛り上がって、参加諸氏には楽しい一時を提供できたと自負している次第である。

　来年こそ忘れず心がけてべテングタケとハエトリシメジいりの「究極のきのこ汁」をかならず提供できるよう頑張りたい。また皆様にもご協力をお願い致したい。
　

11年新年会レシピ          2011年1月16日　　（一人分---単位=ｇ）

◎洋風きのこの混ぜご飯

米 100 洗っておく
スライスベーコン 20 1.5ｃｍ巾にカット
スライスマッシュルーム缶 20 開けて水洗い
エリンギ 20
にんにく 2 みじん
オリーブオイル 5 で炒める
バター 10
しょうゆ 8
塩 0.5
こしょう 0.3
　　

◎究極のきのこ汁　

水 150 30分ほど昆布をつける
羅臼昆布 3 中火で沸騰前に取り出す
削りかつお節 5 弱火沈んで浮いたら取り出す
干ししいたけ 1.5 前日に冷蔵庫でもどす
えのきたけ 15
なめこ 15
乾燥あらげきくらげ 1 もどしておく
はたけしめじ 15
ひらたけ 15
ぶなしめじ 15
まいたけ 10
やまぶしたけ 10
ブラウンマッシュルーム 10
ホタテ貝柱缶 10
豆腐 20
白ねぎ 5 薬味切り
綿実油 5 食材を炒める
酒 5 だし汁に入れておく
赤みそ 10 最後に溶きいれる


◎会員諸氏の労作
　　ハナビラタケ寿し　　　　　　　　　　自家製こんにゃくの煮物
　　　キクラゲの酢の物　　　　　　　　　昆布と削りかつおの煮物
　　　　とうがんの煮物　　　　　　　　　　　　　　漬物

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